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野生大虱目魚肚_200g

冷凍

闊腹等級的虱目魚,不只是體型大、肥度才是關鍵 !

大家對草食性的野生虱目魚存在肉質很柴的印象,但是入秋後魚就肥了(跟土魠一樣)。而且這樣的魚酸味也少了,刺又很大很容易移除,更重要的是價格不到土魠的一半 !
喜歡虱目魚的老饕不要錯過、怕魚刺的新手也必需把握難得的機會,來自東岸定置網新鮮捕撈的5斤級虱目魚,有無刺大魚肚、無刺魚柳、鰭邊肉、魚皮跟6分切魚排,怎麼煮都好吃 !

$ 450$480

野生大虱目魚肚_200g

虱目魚在台灣有200年以上的養殖史,是台灣的家魚。是家魚就代表野生族群量大,且有經濟價值,才會為人所蓄養。

草食性的虱目魚體型不小,記錄上最大可達180CM、15KG,大家可以把它想像成陸上的牛。隨著養殖的興起,捕撈虱目魚的壓力大減,野生虱目魚一年全世界只有1萬多噸的捕撈量,僅是養殖量的1%,主要來自印尼及菲律賓,這也是虱目魚養殖的大國。

吃海草的野生虱目魚相較今天吃黃小玉養殖虱目魚脂肪含量少很多,但是嬛肥燕瘦各有所好,不過野生的大型虱目魚的脂肪可就會均勻分佈在肌肉中,不像養殖的會堆積在腹腔,而且不會有飼料味,加上較紮實的肉質,因此可以比美同體型的土魠,是最頂級的虱目魚。

野生大虱目魚肚_200g

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